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Ingrédients & Recette
pâté de poisson aux tomates |
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Pour 6 personnes: 700 g de poisson blanc (lotte, colin, St-pierre), 1 litre de court-bouillon pour poisson ou de fumet, 500 g de tomates mûres, 1 oignon, sel, poivre, 1 c à soupe d'estragon haché, 4 oeufs, beurre pour le moule.
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Faites pocher le poisson pendant 10 mn dans le court-bouillon.
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Egouttez-le, retirez peaux et arêtes, émiettez la chair D'autre part, plongez les tomates pendant quelques secondes dans de l'eau chaude pour pouvoir les peler plus facilement; coupez-les en morceaux, épépinez-les et faites-les fondre sur feu doux avec l'oignon et l'assaisonnement.
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Ajoutez l'estragon haché.
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Battez les oeufs entiers, joignez la purée de tomates et le poisson émietté, mélangez bien le tout.
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Versez la préparation dans un moule en couronne beurré et faites cuire à four moyen au bain-marie pendant 30 mn.
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Laissez refroidir.
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Pour servir, démoulez et garnissez de feuilles de salade verte, de quartiers de tomates et de feuilles d'estragon à volonté.
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Accompagnez d'une mayonnaise parfumée à l'estragon.
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En espérant que notre recette pâté de poisson aux tomates
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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