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Pour 8 personnes: 500 g de pâte brisée, 1 kg de saumon (frais ou surgelé), 1 dl de vin blanc sec, 250 g de champignons de couche, 1 échalote, 30 g de beurre, sel, poivre, 50 g de crème fraîche, 2 oeufs, 1 brin de fenouil frais.
Anti-copie - recette pâté de saumon aux champignons en croûte (c) une-recette.com
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Pour dorer: 1 jaune d'oeuf.
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Détaillez le saumon en filets, arrosez-les de vin blanc sec et laissez macérer 1 h (si le saumon est surgelé, laissez-le dégeler au préalable).
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D'autre part, étalez les trois quarts de la pâte au rouleau et garnissez-en l'intérieur d'un moule articulé rectangulaire que vous aurez soigneusement beurré.
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Réservez le reste de la pâte pour former le couvercle.
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Nettoyez et hachez les champignons avec l'échalote et faites revenir le tout dans le beurre; assaisonnez.
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Hors du feu, joignez la crème, les oeufs battus et le fenouil haché.
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Egouttez les filets de saumon et garnissez-en la terrine en alternant avec la farce aux champignons.
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Recouvrez avec le reste de pâte étalée au rouleau.
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Ménagez un trou au milieu, que vous entourerez d'un cordon de pâte pour former cheminée.
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Dorez le dessus du pâté au jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine et faites cuire 1 h à four chaud en protégeant éventuellement le dessus avec du papier d'aluminium, si la croûte dore trop vite.
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Démoulez pour servir.
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Ce pâté peut se manger froid ou chaud.
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Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon en boîte.
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Pour accompagner, vous pouvez servir une sauce à la tomate crue (tomates concassées + huile + vinaigre) ou une sauce au fromage blanc à la tomate (tomates crues en petits dés + fromage blanc et jus de citron).
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En espérant que notre recette pâté de saumon aux champignons en croûte
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
