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Préparation; 35 mn + repos de la pâte 1 h.
Anti-copie - recette pâté en croûte au fromage de chèvre (c) une-recette.com
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Cuisson: 1 h.
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Pour 6 à 8 personnes: 350 g de pâte brisée, 200 g de jambon braisé, 1/4 litre de sauce béchamel très épaisse (faite avec 1 c à soupe de beurre, 30 g de farine et 1/4 litre de lait), 4 jaunes d'oeufs, 100 g de fromage de Comté, 4 crottins de Chavignol, persil, sel, poivre, 2 gousses d'ail, beurre.
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Pour dorer: 1 jaune d'oeuf.
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Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer 1 h.
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Faites la béchamel, ajoutez-y les gousses d'ail épluchées et écrasées, le fromage de Comté râpé.
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Mélangez bien le tout quelques instants sur feu doux.
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Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
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Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs.
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Découpez en cubes le jambon et les crottins.
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Beurrez un moule à pâte.
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Abaissez les 3/4 de la pâte brisée et habillez en le moule en laissant déborder 2 cm de pâte.
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Garnissez en alternant sauce béchamel, les morceaux de jambon et de fromage de chèvre.
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Parsemez d'un peu de persil haché.
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Etalez le reste de pâte en formant un rectangle aux dimensions du moule.
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Recouvrez-en le pâté.
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Humectez les bords de pâte qui dépassent du moule et rabattez-les sur le couvercle.
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Pincez les bords pour bien les souder.
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Battez le jaune d'oeuf avec 1 c à café d'eau et dorez au pinceau le dessus du pâté.
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Au centre découpez un petit trou rond pour former cheminée et laisser s'échapper la vapeur.
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Maintenez-le ouvert à l'aide d'un petit carton roulé en cheminée.
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Cuisez 1 h à four chaud (th 7).
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Servez très frais avec de la salade et des branchettes de céleri-branche.
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En espérant que notre recette pâté en croûte au fromage de chèvre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
