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Pour 6 personnes: 400 g de farine, 200 g de panne de porc fraîche, un oeuf entier, un verre d'eau tičde, sel, 1,500 kg de pommes de terre, 200 g de lard maigre, une poignée d'oseille.
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une gousse d'ail, persil.
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Hachez trčs finement la panne, puis męlez-y la farine, du sel, un oeuf entier et versez le verre d'eau tičde.
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Malaxez pour obtenir une pâte bien homogčne.
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Prenez-en les 2/3 et passez au rouleau pour tapisser le fond du moule.
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Laissez largement dépasser les bords.
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Par ailleurs, coupez les pommes de terre en rondelles.
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Passez-les ŕ l'eau froide.
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Epongez-les dans un torchon, salez-les.
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Hachez le lard trčs fin avec oseille, ail et persil.
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Sur votre fond de pâte, alternez une couche de pommes de terre.
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une de hachis, etc.
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Recouvrez avec un couvercle fait avec le reste de pâte.
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Passez au jaune d'oeuf.
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Repliez les bords et mouillez-les; laissez cuire ŕ four trčs chaud 35 mn environ.
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En espérant que notre recette pâté limousin
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
