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1 gros oeuf ou 2 jaunes, une pincée de sel, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 250 g de farine.
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Mettre l'oeuf, le sel, le sucre dans une terrine et mélanger grossièrement avec une spatule.
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Ajouter le beurre qui doit être d'une consistance maniable, mais non trop mou.
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Ajouter la farine, mélanger à la spatule pour commencer, puis verser sur la planche à pâtisserie et former la pâte en boule à la main.
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Pétrir le moins possible.
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Couvrir la pâte avec la terrine et la laisser reposer au frais environ 1 heure.
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Etendre la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur environ.
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Découper à l'emporte-pièce, poser sur tôle et mettre à four modéré 10 à 15 minutes.
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Il n'y a aucun travail spécial à faire pour obtenir une bonne pâte, il suffit de mettre tous les éléments en présence, le beurre étant maniable, et de mélanger.
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La difficulté est d'étendre et de découper cette pâte qui doit être fragile, sinon elle n'est pas sablée.
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Le maniement correct de la pâte et du rouleau est absolument nécessaire.
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La proportion de sucre peut être réduite jusqu'à 50 g.
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Les sablés cuits doivent être dorés à l'extérieur et blonds à l'intérieur.
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A la sortie du four, poser les sablés sur une grille, bien à plat pour éviter les déformations.
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En espérant que notre recette pate sablee
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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