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Ingrédients & Recette
pâté truffé |
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250 g de farine, 80 g de beurre, 40 g de saindoux ou 2 c à soupe d'huile d'olive, 12 g de sel fin, 1 jaune d'oeuf, 2 dl d'eau froide.
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Faire une pâte et la laisser reposer quelques heures.
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Farce: 750 g de veau, 750 g de porc à faire mariner 48 h avec des oignons, de l'ail, laurier, clous de girofle, sel, poivre, Riesling.
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Egoutter, ajouter quelques foies de volaille et 1 boîte de truffes hachées.
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Avant de fermer le couvercle de pâte, asperger la viande avec 1 verre à liqueur de cognac.
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Former 2 cheminées.
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Cuire à four moyen 2 h.
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Verser dans le pâté tiédi une boîte de gelée au porto fondue.
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Ne démouler qu'au moment de servir.
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Laisser une nuit au frigo.
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En espérant que notre recette pâté truffé
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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