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1 kg de pâtes aux choix (macaronis, nouilles, spaghetti, coudes).
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Les pâtes peuvent être servies chaudes ou froides avec les sauces qui sont froides.
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Si vous servez les pâtes froides, ajoutez un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas entre elles.
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Si vous les servez chaudes, faites-les cuire au dernier moment.
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Toutes les sauces peuvent se faire à l'avance.
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SAUCE AU POIVRON: 5 poivrons rouges, huile d'olive, sel, poivre, basilic haché, 1 c à soupe de câpres.
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Faites griller les poivrons, retirez côtes et pépins, et pelez-les.
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Ecrasez-les à la fourchette avec l'huile et l'assaisonnement.
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Joignez le basilic et les câpres.
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SAUCE AU CRABE: 200 g de crabe en boîte, 125 g de crème fraîche, une pointe de safran, un bol de mayonnaise, 4 cornichons, 1 c à café de tomato ketchup.
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Délayez le safran dans un peu de crème fraîche, incorporez-le à la mayonnaise et au reste de crème.
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Ajoutez les cornichons émincés et le ketchup.
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Eliminez les cartilages de la chair de crabe effeuillez-la et incorporez-la à la sauce.
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SAUCE AU THON: 300 g de thon à l'huile, 3 dl d'huile d'olive, le jus de 1 citron, sel, poivre, quelques feuilles de marjolaine.
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Ecrasez le thon en le mélangeant intimement à l'huile.
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Joignez le jus de citron, l'assaisonnement et les herbes hachées.
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SAUCE AUX NOIX: 750 g de noix, 1 verre et demi d'huile d'olive, 200 g de pecorino râpé (ou de parmesan), un bouquet de basilic.
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Ecalez les noix et passez les cerneaux au mixeur avec l'huile et le fromage.
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Parfumez avec le basilic.
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SAUCE A LA TOMATE: 1 kg de tomates, 4 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olive, sel, poivre, un gros bouquet de basilic.
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Coupez la chair en petits morceaux et faites-les mariner avec l'ail haché dans l'huile assaisonnée et parfumée avec le basilic.
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En espérant que notre recette pâtes aux cinq sauces
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
