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Ingrédients & Recette
pâtes aux gambas, épinards et safran |
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480 g de pâtes, 12 belles gambas, 180 g d'épinards frais en branches, 4 sachets de safran de 125 Mg chacun, 3 dl de fumet de poisson, sel, poivre blanc, 50 g de beurre, 2 cl de cognac, 3 cuillerées d'huile d'arachide, 100 g de tomates fraîches concassées. |
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Pour la sauce: décortiquer les gambas en gardant les têtes. |
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Les couper en petits morceaux. |
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Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire saisir les gambas en même temps que les têtes. |
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Faire flamber avec le cognac. |
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Ajouter le fumet de poisson, les épinards émincés et les tomates concassées. |
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Laisser réduire quelques minutes et retirer du feu. |
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Faire bouillir 3 litres d'eau salée avec le safran. |
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Plonger les pâtes quand l'eau commence à bouillir et laisser cuire al dente environ 8 minutes. |
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Les égoutter. |
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Remettre la poêle avec la sauce sur le feu, ajouter le beurre et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse. |
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Incorporer les pâtes bien égouttés et bien mélanger le tout. |
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Enlever les têtes et servir chaud. |
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En espérant que notre recette pâtes aux gambas, épinards et safran
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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