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Pour 6 personnes: 6 escalopes de veau, 6 fines tranches de jambon fumé (jambon de parme de préférence), 6 fines tranches da gruyère, 50 g de gruyère râpé, 1 petite boîte de sauce tomate à l'italienne, 1 dl de vermouth blanc, beurre, sel et poivre en grains fraîchement moulu.
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Faites revenir les escalopes à feu moyen dans du beurre, et laissez-les bien dorer.
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Retournez-les à mi-cuisson.
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Dès qu'elles sont cuites, retirez-les en les égouttant bien.
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Posez sur chaque escalope une tranche de gruyère puis une tranche de jambon.
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Roulez en forme de paupiettes et maintenez les escalopes ainsi roulées avec de petits pique-olives en bois.
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Poivrez généreusement, mais salez très légèrement.
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Beurrez un plat allant au four.
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Disposez les paupiettes sur ce plat.
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Déglacez la sauteuse où vous avez fait cuire les escalopes avec le vermouth.
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Ajoutez la sauce tomate.
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Mélangez bien.
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Versez cette sauce sur les paupiettes.
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Saupoudrez de gruyère râpé, arrosez d'un peu de beurre fondu.
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Faites dorer sous la voûte du four.
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En espérant que notre recette paupiettes à l'italienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
