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Pour 4 personnes: 4 escalopes, 50 g de beurre, 4 morceaux de barde de lard, 100 g d'olives vertes, sel, poivre.
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Farce: 100 g de pain ordinaire ou de mie de pain, environ 4 c à soupe de lait, 100 g de champignons de Paris, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, sel, poivre.
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Farce: Emiettez le pain dans un bol.
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Versez le lait dessus.
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Nettoyez et lavez les champignons.
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Hachez-les avec persil et ail.
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Incorporez-y le pain égoutté et pressé, sel, poivre.
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Mettez le quart de la farce au milieu de chaque escalope.
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Pliez-la en quatre et entourez-la d'une barde de lard.
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Ficelez en croix.
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Dans une cocotte contenant 50 g de beurre chaud, faites dorer les paupiettes sur toutes les faces.
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Salez, poivrez.
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Couvrez.
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Laissez cuire sur feu doux 30 mn (10 mn en autocuiseur).
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Dénoyautez les olives et faites-les bouillir 5 mn.
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Egouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte.
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Laissez mijoter de nouveau 10 à 15 mn (5 mn en autocuiseur).
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Pour servir, retirez barde et ficelle de chaque paupiette.
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En espérant que notre recette paupiettes aux olives
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
