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Ingrédients & Recette
paupiettes bourbonnaise |
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Pour 6 personnes: 6 escalopes de 100 g dans la noix, 300 g de chair a saucisse, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 pincée de thym, 1 c à soupe de persil haché, 1 oeuf cru, 3 oeufs durs, 1 c à soupe de beurre, 2 tomates, 1 c à soupe d'huile, 4 oignons moyens, sel, poivre, 3 dl de vin blanc sec.
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Demandez à votre boucher de battre et d'aplatir les escalopes au maximum.
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Etalez-les sur la table, salez, poivrez.
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Déposez au milieu de chacune le sixième de la farce préparée avec la chair à saucisses et tous les assaisonnements hachés, liés avec l'oeuf cru.
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Posez aussi la moitié d'un oeuf dur coupé en long.
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Enroulez, ficelez.
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Dans une poêle.
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faites blondir les 4 oignons éminces.
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Etendez-les dans le fond du plat allant au four avec la chair des tomates, épluchées, épépinées.
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Posez dessus les paupiettes, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez.
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Mettez au four chaud 220°C (7 au thermostat).
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Arrosez de temps en temps, retournez les paupiettes pour qu'elles dorent de tous côtés.
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La sauce en fin de cuisson est assez réduite.
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Servez chaud ou froid avec une salade verte.
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En espérant que notre recette paupiettes bourbonnaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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