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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 1 h.
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Pour 4 personnes.
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Préparation du riz: 300 g de riz brun étuvé, 30 g de beurre, 150 g de raisins secs, 100 g de pignons ou d'amandes effilées, 5 c.
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à soupe d'huile, curry, sel, poivre.
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Préparation des paupiettes: 6 escalopes fines de dinde, 1 gros bouquet de persil, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 3 carottes, 250 g de champignons de Paris, 2 verres de vin blanc sec, sel, poivre.
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Etaler les escalopes sur une planche, saler, poivrer.
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Sur chacune d'elles disposer un hachis de persil et d'ail.
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Les rouler et les ficeler.
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Verser 3 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte, y faire rissoler les paupiettes à feu vif.
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Pendant ce temps, peler les carottes et les oignons.
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Enlever le bout terreux des champignons, les laver rapidement dans l'eau citronnée.
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Couper tous les légumes en julienne.
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Lorsque les escalopes sont dorées, les retirer de la cocotte.
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Mettre les légumes, laisser étuver à feu doux pendant 5 minutes.
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Remettre les paupiettes sur ce lit de légumes, verser le vin blanc couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure (20 minutes en autocuiseur.
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Vérifier l'assaisonnement.
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Pendant ce temps, verser 30 g de beurre et le curry dans une sauteuse ajouter 2 cuillerées d'huile, verser le riz, mélanger à feu doux pendant 5 minutes.
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Ajouter les raisins lavés, mélanger.
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Couvrir avec 2 fois 1/2 volume d'eau bouillante salée.
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Laisser cuire 18 minutes.
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Au riz bien grené, incorporer les pignons ou les amandes légèrement grillées.
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Disposer les paupiettes sur un plat chaud, entourer de riz.
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Servir aussitôt.
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En espérant que notre recette paupiettes corinthiennes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
