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Ingrédients & Recette
paupiettes de boeuf a la biere |
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Pour 4 personnes: 4 steaks de 125 g environ (coupés longs et aplatis par le boucher).
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Farce: 200 g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 c à soupe de persil haché, une branchette de thym, sel, poivre.
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Pour la cuisson: 2 c à soupe d'huile, 1 gousse d'ail, 2 oignons, 2 carottes, 1 c à soupe de genièvre ou de cognac, 2 c à soupe de concentré de tomates, un bouquet garni (thym, laurier, persil).
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1/3 litre de bière blonde.
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Etalez les steaks sur une planche et aplatissez-les.
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Préparez la farce: mélangez intimement la chair à saucisse et l'oeuf entier battu, ajoutez le persil haché, le thym émietté et l'assaisonnement.
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Mettez une cuillerée de farce sur chaque steak, roulez et ficelez soigneusement en formant des petits paquets pour que la farce ne s'échappe pas, mais sans trop serrer.
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Faites chauffer l'huile dans un autocuiseur, faites-y dorer les paupiettes, ajoutez l'ail pilé, les oignons et les carottes émincés.
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Arrosez d'alcool et flambez.
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Joignez ensuite le concentré de tomates et le bouquet garni.
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Mouillez de bière et fermez la cocotte.
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Laissez cuire 20 mn à partir de la mise sous pression.
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En espérant que notre recette paupiettes de boeuf a la biere
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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