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Pour 6 personnes: 1 petit chou vert, 1 brin de persil, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 c à soupe de chapelure, 40 g d'emmental râpé, 40 g de beurre.
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Pour la farce: 100 g de riz, 4 belles tomates, 200 g de champignons de Paris, 1 gros poireau, 1 citron jaune, 6 brins de persil, 1 oeuf, 40 g d'emmental râpé, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 morceau de 3 cm de racine de gingembre, sel, poivre.
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Pour la sauce: 1 bocal de coulis de tomate de 350 g, 150 g de crème fraîche, sel, poivre.
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Faites cuire le riz 20 mn dans 25 cl d'eau bouillante salée.
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Egouttez-le.
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Nettoyez le chou.
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Plongez le 10 mn dans l'eau bouillante salée.
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Retirez-le et égouttez-le.
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Préparez la farce: ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.
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Coupez-les en dés.
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Nettoyez les champignons.
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Rincez-les.
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Egouttez-les.
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Hachez-les grossièrement.
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Citronnez-les.
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Nettoyez et émincez les poireaux.
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Ciselez le persil.
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Versez le riz et les légumes dans une jatte.
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Ajoutez 1 c à soupe de crème fraîche, le fromage râpé et l'oeuf.
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Râpez la valeur e 1/2 c à café de gingembre.
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Assaisonnez-en la farce.
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Salez-la et poivrez-la.
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Choisissez 10 belles feuilles de chou.
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Répartissez sur chacune une cuillère à soupe de farce.
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Roulez- les sur elles-mêmes et repliez-les aux extrémités comme des petits paquets.
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Préchauffez le four sur th 7 (210 °C).
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Disposez une couche de feuilles de chou au fond d'une cocotte beurrée.
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Placez les paupiettes pliures en dessous.
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Délayez la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude.
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Arrosez-en les paupiettes.
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Au besoin complétez avec de l'eau chaude pour que le liquide arrive à mi-hauteur de la cocotte.
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Parsemez du beurre coupé en petits morceaux.
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Recouvrez des feuilles de chou restantes.
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Couvrez.
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Enfournez pendant 1 heure.
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A la fin de la cuisson découvrez la cocotte.
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Retirez les feuilles de chou qui recouvrent les paupiettes.
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Parsemez des 40 g de fromage râpé mélangé à la chapelure.
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Glissez à nouveau au four et laissez gratiner 15 mn.
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Dans une casserole, chauffez le coulis de tomate et la crème fraîche.
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Salez et poivrez.
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Laissez bouillir 2 mn, pour que la sauce soit crémeuse.
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Rangez les paupiettes gratinées dans un plat.
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Nappez de sauce.
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Décorez de persil et servez.
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En espérant que notre recette paupiettes de chou aux petits légumes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
