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Pour 4 personnes: 6 beaux filets de merlans, 2 oeufs, 4 cuillerées de crème fraîche, 3 cuillerées de poudre d'amandes, 50 g de crevettes décortiquées, 1OO g de beurre de crevette (préparé avec moitié crevettes écrasées et moitié beurre), jus de citron, sel, poivre, une pincée de Cayenne.
Anti-copie - recette paupiettes de merlan aux crevettes (c) une-recette.com
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Pilez finement deux filets de merlan.
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Passez au tamis cette purée qui doit être très lisse.
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Mélangez-la avec la crème, la poudre d'amandes, les oeufs battus.
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Ajoutez poivre et Cayenne, passez le tout au mixeur.
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Ensuite ajoutez les crevettes.
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Etalez les quatre filets de merlans restants, aplatissez-les légèrement, Assaisonnez-les et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
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Enduisez-les de beurre de crevette, enroulez-les sur eux-mêmes, en paupiettes, sans les serrer, et retenez-les ainsi à l'aide d'un petit pique-olive en bois.
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Posez-les debout et écartez le centre de façon à obtenir une sorte de petit pot.
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Recouvrez une feuille de papier d'aluminium (naturellement, pas les bords, qui seront roulés) d'une couche de beurre de crevettes sur laquelle vous poserez chaque paupiette toujours debout.
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Remplisse-la avec la farce (merlan- oeuf-poudre d'amandes), refermez chaque papillote en veillant à les conserver dans la même position.
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Faites cuire 20 minutes à four moyen.
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Servez avec une sauce crème très légèrement citronnée.
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En espérant que notre recette paupiettes de merlan aux crevettes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
