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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 30 mn.
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Pour 4 personnes: 12 sardines, 2 tomates, 1 citron, 2 c à soupe de chapelure, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
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Pour la farce: 400 g d'épinards, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 5 brins de persil, 1 oeuf, 2 c à soupe d'emmental râpé, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
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Ecaillez les sardines.
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Supprimez la tête.
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Fendez la partie ventrale sans séparer complètement les deux moitiés.
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Retirez l'arête centrale.
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Rincez les sardines.
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Epongez-les.
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Salez et poivrez-les.
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Equeutez les épinards.
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Lavez-les.
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Plongez-les pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
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Egouttez-les et pressez-les dans vos mains pour éliminer le maximum d'eau.
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Dans une poêle faites cuire sur feu très doux l'oignon et l'ail, pelés et hachés, avec 2 c à soupe d'huile d'olive et 1 c à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Ajoutez les épinards.
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Faites cuire 6 à 8 mn sur feu moyen en mélangeant avec une cuillère en bois.
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Une fois l'eau de cuisson évaporée, versez le contenu de la poêle dans un saladier.
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Ajoutez l'oeuf, le fromage râpé et le persil ciselé.
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Salez et poivrez.
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Mélangez bien.
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Préchauffez le four sur thermostat 5 (150° C).
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Placez les sardines à plat sur le plan de travail, peau en dessous.
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Répartissez la farce dessus et roulez-les sur elles-mêmes.
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Maintenez les paupiettes fermées avec un bâtonnet.
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Posez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin huile et répartissez dessus des dés de tomates.
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Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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Parsemez de chapelure.
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Glissez dans le four et laissez dorer pendant 15 minutes.
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Servez ce plat froid, décoré de quartiers de citron.
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En espérant que notre recette paupiettes de sardines
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
