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Pour 12 personnes: 1 boîte 4/4 de crème de marrons (1 kg), 200 g de beurre extra-fin, 200 g de chocolat, 2 jaunes d'oeufs, 4 cuillerées à soupe de kirsch.
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Glaçage: 100 g de chocolat, 20 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre glace.
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Décor: débris de marrons glacés (facultatif), vermicelle de chocolat.
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Faire ramollir le chocolat cassé en morceaux à l'entrée du four ou au bain-marie.
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Travailler le beurre en crème, en évitant de le faire chauffer pour qu'il conserve sa délicatesse et son arome.
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Incorporer la crème de marrons, les jaunes d'oeufs et enfin le chocolat ramolli, parfumer au kirsch.
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Tasser cette crème onctueuse dans un moule carré beurre ou chemisé de papier beurré, laisser reposer une nuit en réfrigérateur.
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Décor faire fondre au bain-marie, le chocolat du glaçage avec 1 cuillerée à soupe d'eau, quand il est mou lui ajouter le beurre.
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Bien mélanger le tout.
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Démouler le pavé de marrons.
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Verser le glaçage au chocolat au milieu et le laisser s'écouler sur les bords.
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Saupoudrer le centre d'une cuillerée à soupe de sucre glace.
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Terminer à volonté la décoration.
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Tenir au frais jusqu'au moment de servir.
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En espérant que notre recette pavé de marrons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
