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Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon, 1 bouquet de basilic, 4 courgettes, 200 g de tagliatelles, 4 c à soupe de crème fraîche, 4 c à soupe de fumet de poisson, 10 g de beurre, 1 échalote, sel, poivre.
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Hacher les feuilles de basilic.
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Piquer les pavés de saumon, mettre dans chaque trou un peu de basilic, saler et poivrer.
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Peler et émincer l'échalote.
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Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée.
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A l'aide d'un zesteur, découper des spaghettis de courgettes, les faire pocher 2 mn dans de l'eau bouillante salée.
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Les égoutter et les réserver au chaud.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le laisser colorer.
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Y faire revenir les échalotes.
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Ajouter le basilic haché, laisser cuire 2 mn à feu doux.
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Ajouter le fumet de poisson, laisser réduire de moitié, puis incorporer la crème, saler modérément et poivrer.
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Réserver au chaud.
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Dans une poêle, faire cuire les pavés de saumon côté peau pendant 6 mn sur feu moyen.
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Dans les assiettes de service, déposer les pavés de saumon, ajouter les tagliatelles et les spaghettis de courgettes.
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Verser un peu de sauce au basilic.
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Décorer de feuilles de basilic et servir.
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En espérant que notre recette pavé de saumon au basilic
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
