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Pour la pâte: 3 oeufs, même poids de Maïzena, même poids de sucre en poudre, même poids de beurre, 1 cuillerée à café de levure chimique.
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Pour la crème: 20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases), 1 citron, 1 verre d'eau, 100 g de sucre en poudre, 1 jaune d'oeuf, 1 sachet de sucre vanillé.
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Pour: le glaçage: 125 g de sucre glace, 3 cuillerées à soupe de jus de citron.
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Pour la pâte, mettez le beurre dans une terrine tiédie, faites-le ramollir en crème, ajoutez le sucre, les oeufs et enfin la Maïzena et la levure chimique.
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Travaillez bien la pâte et versez-la dans un moule à manqué carré, bien beurré et fariné.
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Il faut que la pâte soit épaisse d'un centimètre environ.
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Faites cuire à four moyen, 35 minutes environ.
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Pour faire la crème.
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Dans une casserole, mélangez le sucre avec la Maïzena, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf.
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Ajoutez le jus de citron, l'eau et faites chauffer en remuant constamment jusqu'à épaississement.
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Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
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Pour le glaçage, écrasez dans un bol le sucre glace, afin de supprimer tous les grumeaux.
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Ajoutez les deux cuillerées de jus de citron, en tournant vivement, pour obtenir une pâte lisse qui colle à la cuillère.
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Vérifiez la cuisson du gâteau avec une pointe de couteau (elle doit ressortir sèche).
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Démoulez et coupez en damiers formant des carrés de 3 cm de côté.
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Chaque carré sera partagé en deux, dans le sens de l'épaisseur.
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Trempez la partie du dessus dans le glaçage et reconstituez les carrés.
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Lorsque le glaçage est bien pris, fourrez chaque pavé avec la crème au citron bien froide.
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Servez très frais.
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En espérant que notre recette pavés au citron
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
