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Couper 1/2 chou en 4 et le blanchir à l'eau salée.
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Faire revenir 3 oignons dans une poêle.
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Ajouter 3 tranches de lard frais (salé, poivré) et les poser sur les oignons.
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Dans une cocotte, verser un litre de bon bouillon et ajouter le chou et 3 carottes coupées en longueur et 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) et 1 navet coupé en deux.
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Verser par dessus les oignons et le lard.
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Laisser mijoter sans couvrir.
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Couper le perdreau en 2, saler, poivrer.
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Le faire saisir dans une poêle.
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Flamber à l'armagnac.
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Verser le tout dans la cocotte.
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Ajouter 1 boudin entier.
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Couvrir et laisser cuire 1 h.
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Le boudin va éclater et lier la sauce.
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En espérant que notre recette perdreau au chou
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
