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Pour 12 à 18 gâteaux individuels ou 60 à 70 petits fours.
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Gâteaux: 180 g de noix moulues, 100 g de farine, 4 blancs d'oeufs, 180 g de beurre, 180 g de sucre.
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Glaçage: 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillerées à café d'extrait de café, 80 g de sucre glace.
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Décor: 30 cerneaux de noix.
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Beurrer, fariner et chemiser de papier sulfurisé un moule de 20 à 30 cm.
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Mélanger longuement le beurre réduit en crème et le sucre.
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Par ailleurs, mélanger la farine et les noix moulues.
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Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
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Ajouter au mélange beurre/sucre une cuillerée à soupe de noix mélangées à la farine, puis une cuillerée à soupe de blancs battus.
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Continuer ainsi jusqu'à ce que tout soit incorporé.
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Versez dans le moule et faire cuire à four doux.
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Préparer le glaçage en mélangeant les jaunes d'oeufs, l'extrait de café et le sucre glace.
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Démouler le gâteau et étaler le glaçage en égalisant avec une spatule.
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Lorsque le glaçage commence à durcir, pré-découper les gâteaux et poser un demi-cerneau de noix au centre de chacun.
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Laisser refroidir, puis découper et mettre en caissettes.
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En espérant que notre recette petits gâteaux aux noix
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
