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1 kg de pâte feuilletée, 500 g de farine, 500 g de beurre, 1/4 litre d'eau, 600 g de lapin, le foie du lapin, 100 g de lard assez gras.
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Marinade: 1 dl de vin blanc sec, 2 c à soupe de cognac, 2 gousses d'ail, 2 petits oignons, 1 c à soupe de persil, sel, poivre, quatre-épices, 1 jaune d'oeuf pour dorer.
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Retirez la chair du lapin.
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Hachez-la en réservant une douzaine de fines aiguillettes.
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Hachez également le foie et le lard.
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Faites mariner 2 h ces viandes dans le vin blanc et le cognac avec l'ail et l'oignon hachés, ainsi que les épices.
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Etalez la pâte feuilletée au rouleau.
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Foncez-en 12 petits moules à tartelettes (7 cm de diamètre environ) en laissant déborder la pâte légèrement tout autour.
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Remplissez les moules de viande en plaçant les aiguillettes au milieu de la farce en formant un dôme.
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Recouvrez de pâte en soudant bien les bords tout autour.
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Décorez le dessus des pâtés de chutes de pâte et dorez au jaune d'oeuf.
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Faites cuire à four chaud préchauffé 40 mn.
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Démoulez et servez chaud.
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En espérant que notre recette petits pâtés de lapin
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
