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Pour 4 personnes: 1 kg 1/2 à 2kg de petits pois frais, 70 g de beurre, 1 coeur de laitue, 1 botte d'oignons nouveau, 1 bouquet garni (thym, ou sarriette, laurier, persil), 1 morceau de sucre, sel, poivre, 1 dl d'eau, 1 c à soupe de farine.
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Ecossez les petits pois.
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Lavez et nettoyez la laitue et les petits oignons.
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Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux.
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Versez-y les petits pois.
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Liez les éléments du bouquet garni avec un fil.
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Mettez-les dans la casserole avec les feuilles de laitue et les oignons.
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Faites démarrer la cuisson à feu vif, en secouant la casserole de temps en temps.
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Lorsque les légumes changent de couleur (ils prennent une couleur bleutée), ajoutez l'eau, le sucre, le sel et le poivre.
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Couvrez avec une assiette creuse contenant un peu d'eau, ceci pour concentrer la vapeur à l'intérieur de la casserole.
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Laissez cuire doucement pendant 30 mn.
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Pendant ce temps, maniez 20 g de beurre avec la farine.
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Le mélange doit être homogène.
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Quand les petits pois sont cuits, liez la sauce hors du feu, avec le beurre manié.
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Au moment de servir, retirez le bouquet garni.
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En espérant que notre recette petits pois a la française
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
