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Pour 6 personnes: 3 poires bien mûres (ou 1/2 boîte de poires au sirop), 1 c à soupe de jus de citron.
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Sirop: 3/4 litre d'eau, 75 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, 50 g de sucre, 1 c à soupe d'alcool de poire, 2 jaunes d'oeufs, 5 blancs d'oeufs, une pincée de beurre et sucre pour les moules.
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Pelez les poires, épépinez-les; faites-les pocher 15 mn dans le sirop léger préparé avec les ingrédients indiqués.
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Réduisez-les en purée, ajoutez immédiatement le jus de citron pour éviter le noircissement.
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Ce n'est pas nécessaire si vous utilisez des poires au sirop.
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Vous devez avoir 200 g de purée de poires environ.
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A cette purée, ajoutez le sucre, l'alcool et les jaunes d'oeufs.
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Mélangez bien le tout.
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D'autre part, battez en neige (pas trop ferme) les blancs d'oeufs avec la pincée de sel.
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Incorporez d'abord le quart de ces blancs à la purée de poires, puis, quand ils sont bien mélangés, le reste des blancs, très délicatement.
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Répartissez la préparation à ras bord dans les ramequins beurrés et saupoudrés de sucre.
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Faites cuire à four chaud (220° C, th 6-7) pendant 10 mn.
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Servez sans attendre.
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En espérant que notre recette petits soufflés aux poires
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
