|
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg d'entrecôte coupée gros morceaux, 750 g de rognons de veau, 2 cuillerées à soupe de farine, sel, poivre noir, 4 cuillerées à soupe de beurre ou de graisse, 4 échalotes émincées, 2 verres de consommé de boeuf, 1 feuille de laurier, marjolaine et clou de girofle, 1 cuillerée à soupe de xérès, persil haché, 250 g de pâte feuilletée.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Nettoyez le rognon, fendez-le, enlevez le gras et les membranes et faites tremper à l'eau salée pendant une heure.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Coupez-le en morceaux.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Mélangez la farine, le sel et le poivre et roulez dedans les morceaux de boeuf et de rognons bien égouttés.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Faites dorer les échalotes dans le beurre ou la graisse puis ajoutez la viande farinée et faites bien roussir en tournant constamment.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Mouillez avec le bouillon.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
ajoutez le laurier, le persil et une pincée de chaque épice.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Couvrir et laissez mijoter doucement pendant 1 heure ou 1 heure 1/4 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Si la sauce est un peu liquide, épaississez-la d'un peu de farine délayée dans de l'eau, puis laissez refroidir.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Beurrez un plat creux allant au four et faites une cheminée de pâte au milieu.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Versez la viande et la sauce.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Pendant qu'elles refroidissent préparez votre abaisse de pâte.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Recouvrez-en le dessus du plat garni, en mouillant et en appliquant bien la pâte sur les bords.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Ménagez quelques trous pour permettre à la vapeur de s'échapper et faites cuire à four chaud (th 7) pendant 10 minutes.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Baissez le feu (th 4) et laissez cuire encore 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
Avant de servir.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
|
introduisez dans la cheminée centrale une cuillerée à soupe de xérès sec et une cuillerée à café de Worcestershire sauce, bien mélangés.
Anti-copie - recette pie au boeuf et aux rognons (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette pie au boeuf et aux rognons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
