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Préparation: 30 mn.
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Attente: 30 mn.
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Cuisson: 50 mn.
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Pour 4 personnes: 800 g de pommes acidulées (belles de Boskoop), 1 citron non traité, 75 g de sucre roux, 1/4 de cuillerée à café de cannelle, 1 pincée de girofle en poudre.
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Pour la pâte: 250 g de farine + 20 g, 125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 3 cuillerées à soupe de lait, 1 pincée de sucre roux, 1 pincée de sel.
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Pour le glaçage: 25 g de sucre en poudre, 4 c à soupe de confiture d'abricot.
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Préparez la pâte brisée: mettez dans une terrine la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre roux et le sel.
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Amalgamez très rapidement afin d'obtenir la consistance d'une grosse semoule.
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Liez avec le jaune d'oeuf et le lait.
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La pâte doit devenir lisse et ferme.
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Roulez-la en boule.
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Enveloppez-la de film étirable et laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.
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Epluchez les pommes épépinez-les.
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Coupez-les en tranches.
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Versez-les dans un saladier.
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Ajoutez le sucre roux, la cannelle, le girofle, le zeste râpé et le jus du citron.
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Mélangez bien.
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Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
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Prélevez les deux tiers de la pâte.
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Etalez-la sur le plan de travail légèrement fariné et donnez-lui une épaisseur de 5 mm.
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Tapissez-en le moule en laissant dépasser la pâte tout autour.
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Garnissez-le des pommes.
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Abaissez le dernier tiers de pâte.
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Découpez dedans un couvercle aux dimensions du moule.
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Recouvrez-en les pommes.
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Humectez les bords.
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Pincez-les pour les souder.
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Enfournez et laissez cuire 50 mn.
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Faites tiédir la confiture d'abricot pour la liquéfier.
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Passez-la à travers une passoire très fine.
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A la sortie du four nappez le pie de ce coulis et saupoudrez-le de sucre en poudre.
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Servez le pie tiède.
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En espérant que notre recette pie aux pommes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
