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Ingrédients & Recette
pintade à la fondue de potiron et au cumin |
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Pour 4 personne(s)
1 pintade fermière de 1,2 à 1,4 kilos
200g de champignons de paris
500g de chair de potiron
2 oranges
1/2 citron
1 cuillèrée à café de persil frais haché fin
1 cuilèrée à café bombée de cumin en poudre
1 noix de beurre demi-sel
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre
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Découpez la pintade en 5 morceaux ( 2 cuisses, 2 poitrines, et la carcasse que vous pourrez réserver pour préparer un bouillon, par exemple.
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Salez et poivrez les morceaux en frottant bien sur toutes les faces pour imprégner l'assaisonnement, puis faites de même avec le cumin.
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Faites chauffer la cocotte ou la casserole sur feu vif, versez-y l'huile d'olive.
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Placez les morceaux de pintade dans la cocotte, faites saisir pour dorer toutes les faces.
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Baissez ensuite à feu doux et faites cuire à couvert 10 minutes.
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Coupez le potiron en gros dés.
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Coupez la base du pied des champignons s'il y a du sable, puis brossez-les au pinceau.
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Ajoutez le potiron et les champignons dans la cocotte, faites saisir 2 à 3 minutes, puis baissez à feu doux et laissez cuire à couvert encore 20 minutes.
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Ajoutez alors le jus du demi-citron et des 2 oranges ainsi que la noix de beurre et laissez reposer à couvert, feu éteint, 10 minutes.
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Vérifiez l'assaisonnement, saupoudrez de persil, puis servez.
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En espérant que notre recette pintade à la fondue de potiron et au cumin
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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