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Ingrédients & Recette
pintade au cidre |
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Pour 4 personnes: 1 pintade de 1 kg, 50 cl de cidre doux, 15 cl de calvados, 1 c à soupe de cassonade, 4 échalotes, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 1/2 c à soupe de poivre mignonnette, 2 c à soupe de crème épaisse, 10 g de beurre, sel.
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Coupez la pintade en quatre.
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Mettez les morceaux dans un plat creux, ajoutez le thym, le laurier, le poivre, arrosez avec le cidre et 10 cl de calvados.
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Laissez mariner 12 h dans le réfrigérateur.
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Egouttez et essuyez les morceaux de pintade au moment de la cuisson.
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Filtrez le jus de macération, faites-le réduire de moitié à feu vif.
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Faites fondre le beurre dans une sauteuse, faites-y blondir les échalotes hachées et la pintade.
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Salez et arrosez avec le jus réduit, poudrez de cassonade, couvrez et laissez cuire 40 mn à feu doux.
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Otez les morceaux de pintade et mettez-les dans une poêle.
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Faites chauffer le reste du calvados et versez-le sur la pintade, puis flambez.
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Ajoutez la crème dans le jus de cuisson de la pintade.
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Laissez chauffer quelques minutes et servez accompagné de carottes et de marrons.
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En espérant que notre recette pintade au cidre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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