|
2 pintadeaux, 2 petits-suisse, 3 c à café de poivre rose, 50 g de beurre, un petit verre de cognac, 1 carotte, 1 échalote, 150 g de crème fraîche.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Garniture: 2 paquets de petits pois et carottes surgelés, 60 g de beurre, une dizaine de petits oignons, thym, laurier, sel, poivre, 150 g de lardons, 8 fonds d'artichauts en boîte.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Les pintadeaux étant prêts à cuire, pétrissez les petits-suisses avec un peu de sel et 1 c à café de poivre rose écrasé.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Farcissez les pintadeaux et cousez l'ouverture.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Faites dorer les pintadeaux de tous cotés dans la matière grasse, salez, arrosez de cognac et flambez.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez la carotte et l'échalote émincées, ainsi qu'une cuillerée à café de poivre rose écrasé, mouillez d'un verre d'eau, couvrez et laissez cuire 45 mn.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Retirez les pintadeaux, gardez-les au chaud sur le plat de service.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Liez la sauce avec la crème fraîche, goûtez pour vérifier l'assaisonnement et ajoutez selon le goût 1 c à café supplémentaire de poivre rose en grains.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Servez les pintadeaux rôtis avec cette sauce parfumée.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Vous aurez d'autre part préparé les garnitures: faites cuire à moitié les légumes surgelés à l'eau bouillante, puis égouttez-les et faites-les étuver dans une noix de matière grasse avec les petits oignons, le thym, le laurier et l'assaisonnement.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez ensuite les lardons rissolés à part.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Egouttez les fonds d'artichauts et faites-les dorer doucement dans la matière grasse.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Farcissez les fonds d'artichauts avec la macédoine de légumes préparée.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Vous les disposerez autour des pintadeaux.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
Le poivre rose est vendu lyophilisé dans les épiceries fines.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
|
C'est le premier stade de maturité du poivre (avant même qu'il soit vert), il est très parfumé.
Anti-copie - recette pintadeau au poivre rose (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette pintadeau au poivre rose
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
