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Ingrédients & Recette
piperade basquaise |
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Pour 6 personnes: 1 kg de tomates, 5 oeufs, 150 g de jambon de Bayonne, 4 poivrons verts, 1 oignon, persil, huile, sel et poivre.
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Coupez l'oignon en lamelles et faites-le revenir à feu doux dans l'huile sans le laisser roussir (évitez la poêle mince en fer, où l'on ne peut pas faire de cuisson douce et où les tomates deviennent amères).
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Par ailleurs, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, et débarrassez-les de leurs graines.
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Coupez-les en morceaux assez gros et ajoutez-les dans la poêle.
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Couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn.
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Pelez les tomates, coupez-les chacune en quatre, pressez-les légèrement pour en extraire l'eau s'il y a lieu, et ajoutez-les à la préparation, ainsi que le jambon coupé en dés, Assaisonnez (attention au sel à cause du jambon).
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Laissez cuire 30 mn environ, jusqu'à ce que le jus soit évaporé.
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Juste au moment de servir, cassez les oeufs sur la préparation et tournez vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oeufs aient pris la consistance d'oeufs brouillés.
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Glissez la piperade dans un plat long, préalablement chauffé, saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.
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La préparation poivrons, tomates, oignons, jambon, peut se cuire à l'avance.
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Il suffit au dernier moment de la réchauffer et d'y casser les oeufs.
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En espérant que notre recette piperade basquaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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