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Pour 6 personnes: 250 g de pâte feuilletée, 200 g de noix (pesées décortiquées, 75 g de sucre, 75 g de raisins secs, 1 citron.
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Pour le sirop: 175 g de sucre, vanille, rondelle de citron.
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Préparer la pâte feuilletée comme à l'ordinaire et l'abaisser extrêmement finement.
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Huiler un moule rectangulaire ou carré à bords hauts (genre moule à manqué).
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Couper des feuilles de pâte aux dimensions du moule.
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Faire chauffer un peu d'huile, en badigeonner les feuilles, en superposer trois dans le moule.
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Râper les noix et le zeste de citron, les mélanger avec le sucre et les raisins secs.
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Etaler une partie de ce mélange sur la pâte; remettre trois feuilles de pâte huilée et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture en terminant par de la pâte.
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Dans le moule, couper le tout en carrés à l'aide d'un couteau fréquemment trempé dans l'huile chaude.
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Cuire à four moyen (th 4, 160°C) pendant environ 40 minutes.
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Faire un sirop avec le sucre, assez d'eau pour l'imbiber, une rondelle de citron, une gousse ou un peu d'essence de vanille.
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Quand le sirop est "au perlé", le verser sur la pita chaude et remettre à four tiède 15 minutes.
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Laisser refroidir, retirer les morceaux un à un, les mettre sur une grille et laisser sécher jusqu'au lendemain.
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Il est important de parvenir à étaler la pâte en couches extrêmement minces.
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En Yougoslavie, où cette recette est classique, la pâte arrive à l'épaisseur d'un papier de soie.
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C'est ce qui permet la superposition de nombreuses couches légèrement huilées.
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Les raisins peuvent être trempés dans du rhum et bien égouttés.
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En espérant que notre recette pita dalmatienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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