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Préparation: 15 minutes.
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Cuisson: 30 à 40 minutes.
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Pour 6 personnes: 6 poires à peine mûres, 500 g de gelée de cassis, 1/2 verre de liqueur de cassis.
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Disposez les poires, épluchées en conservant la queue, debout dans une casserole où elles ne se chevaucheront pas.
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Versez la gelée.
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Mouillez d'eau froide jusqu'à la queue des poires.
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Couvrez.
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Mettez à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baissez le feu au maximum pour maintenir à peine frissonnant jusqu'à la fin de la cuisson.
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Les poires sont cuites lorsqu'une aiguille à brider les traverse aisément.
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Faites refroidir dans la casserole.
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Disposez les fruits dans le plat de service.
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Faites réduire le jus s'il y a lieu en le faisant bouillir sans couvercle.
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Laissez refroidir.
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Ajoutez la liqueur de cassis, versez sur les poires.
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Si les fruits employés ne sont pas d'une espèce sucrée, goûtez le jus au départ de l'ébullition, lorsque la gelée est fondue et ajoutez du sucre s'il y a lieu.
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Cette compote est meilleure préparée 48 heures à l'avance.
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En espérant que notre recette poires au cassis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
