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8 poires (williams ou passe-crassane) 1 bouteille de vin rouge, 200 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de miel, 1 zeste d'orage, 1 gousse de vanille, 2 clous de girofle, 4 grains de poivre noir, 1 pincée de noix de muscade râpée.
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Dans une petite casserole inoxydable, portez le vin à ébullition avec le sucre, le miel, les épices ainsi que le zeste d'orange.
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Pendant ce temps, pelez les poires en faisant attention de ne pas enlever les queues.
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Mettez les dans le vin bouillant.
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Elles doivent être entièrement recouvertes.
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Couvrez.
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Laissez pocher entre 20 et 30 mn.
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(La durée de la cuisson est variable puisqu'elle dépend en fait de la variété et de la maturité des fruits que vous aurez choisis).
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Quand les poires sont fondantes à coeur, égouttez-les et disposez-les sur un plat de service.
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Faites alors bouillir et réduire le vin de cuisson jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
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Versez-le ensuite sur les poires.
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Laissez refroidir et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
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Comme en Bourgogne, parfumez le vin de cuisson refroidi de 2 c à soupe de crème de cassis.
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En espérant que notre recette poires au vin rouge et aux épices
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
