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Pour 4 personnes: 2 grosses poires, 6 figues fraîches, 6 petits macarons, quelques amandes grillées, sucre.
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Pour la crème pâtissière: 1/4 de litre de lait, 100 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 40 g de farine, 1 grosse noix de beurre, kirsch.
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Préparez un sirop: faites bouillir environ 1/4 d'heure 15 morceaux de sucre dans 1 litre d'eau.
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Faites-y ensuite pocher les poires coupées en deux et épluchées à petit frémissement jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
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Retirez-les.
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Jetez dans le sirop les figues soigneusement essuyées et faites-les également pocher 5 à 10 minutes.
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Préparez d'autre part la crème pâtissière: mélangez jaunes et sucre.
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Tournez jusqu'au blanc.
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Ajoutez la farine puis le lait bouillant.
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Remettez à bouillir sur feu vif 5 minutes.
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Ajoutez le beurre hors du feu.
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Parfumez légèrement avec le kirsch.
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Laissez refroidir crème et fruits.
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Sur un compotier, disposez les demi-poires pochées.
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Remplissez les cavités avec les macarons réduits en poudre, puis disposez par-dessus les figues partagées en deux.
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Dressez la crème pâtissière au milieu et piquez-la avec les amandes grillées.
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Arrosez le tout avec le sirop où ont poché les fruits.
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Servez très frais.
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En espérant que notre recette poires aux figues
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
