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Préparation: 1 heure.
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(A faire 2 heures à l'avance).
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Cuisson: 15 minutes.
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Pour 6 personnes: 2 kg de poires, 1 litre d'eau, 200 g de sucre, 1/2 gousse de vanille, 1/8 litre de lait, 2 jaunes d'oeufs, 3 (7 à 8 g) feuilles de gélatine, 100 g de crème fraîche, 1 verre à liqueur de kirsch ou alcool de poires, angélique.
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Peler et couper en deux des poires.
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Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et la vanille.
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Faites pocher les poires dans le sirop bouillant 5 minutes.
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Egoutter les fruits.
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Faire une crème anglaise.
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Mélanger à la crème chaude la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide.
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Avant complet refroidissement incorporer la crème battue en Chantilly, le kirsch ou l'alcool de poires.
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Dans un saladier profond de base étroite poser debout une poire reconstituée.
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Sur les parois du saladier poser côte à côte bien serrées les demi poires la partie queue vers le bas.
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Combler le centre avec le reste des fruits.
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Verser la crème qui pendant la préparation du plat aura pris de la consistance en refroidissant.
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Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
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Démouler et garnir chaque poire de 2 bâtonnets d'angélique.
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En espérant que notre recette poires en dôme
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
