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Pour 4 personnes: 300 de pois cassés, un bouquet garni, 3 pommes de terre, 50 g de beurre, 50 g de crème, 1 verre à moutarde de lait, 2 oignons, un morceau de lard fumé, des morceaux de pain de toast passés au beurre, 4saucisses de porc.
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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 1 h 30.
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Egouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole avec de l'eau salée, le bouquet garni, le lard fumé, les oignons et les pommes de terre épluchées.
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Laissez cuire une heure et demie environ.
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Retirez le lard.
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Passez la purée.
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Liez avec la crème et le lait et rectifiez l'assaisonnement.
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Faites cuire les saucisses au beurre à feu très doux.
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Dressez la purée bien chaude sur le plat de service.
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Posez les saucisses par dessus et décorez avec les croûtons.
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Ajoutez une cuillerée à soupe de beurre à la purée.
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La purée de pois cassés réclame du porc en accompagnement: escalopes, rôti, côtelettes.
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En espérant que notre recette pois casses aux saucisses
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
