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Ingrédients & Recette
pois chiches à la catalane |
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Pour 6 personnes: 400 g de pois chiches.
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Pour la cuisson: 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 carotte, 1 petit piment fort, un bouquet garni, sel, poivre, 200 g de lard fumé, 400 g de chorizo, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de concentré de tomates.
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Plongez les pois chiches dans de l'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 15 mn (ou faites-les tremper la veille à l'eau froide).
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Egouttez-les et couvrez les à nouveau d'eau, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte émincée, le piment, le bouquet garni, sel et poivre.
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Laissez cuire 2 h 30 ou 1 h en autocuiseur selon la qualité des pois chiches, le temps de cuisson peut être prolongé.
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Joignez alors le lard en morceaux, le chorizo en rondelles, l'ail pilé et le concentré de tomates.
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Laissez cuire encore 30 mn (ou 10 mn en autocuiseur).
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Servez bien chaud.
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N'oubliez pas d'enlever le piment avant de servir, il serait très désagréable de le croquer.
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Vous pouvez éventuellement le remplacer par une dizaine de gouttes de sauce Tabasco.
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Et s'il vous reste des pois chiches: préparez-les en salade, arrosée de vinaigrette, en ajoutant à volonté des oeufs durs et des tomates en quartiers, du thon à l'huile en conserve, des filets d'anchois, quelques feuilles de salade verte, des radis émincés.
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En espérant que notre recette pois chiches à la catalane
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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