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Préparation 30 mn.
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Pour 6 personnes: 500 g de poisson cru (cabillaud, daurade en filets de préférence), 4 à 5 citrons, une petite laitue, 250 g de carottes, un concombre, 2 poivrons, 3 ou 4 oignons nouveaux, persil haché.
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Pour la sauce: 2 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, une pointe de piment de Cayenne, 1/4 de cuiller à café de paprika, 6 cornichons au vinaigre, une cuillerée à café de moutarde, sel, poivre.
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Dans une terrine, mettez le poisson cru coupé en cubes débarrassé de toutes ses arêtes et de sa peau.
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Salez le poisson et arrosez-le du jus de tous les citrons.
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Mélangez bien et laissez en attente.
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Bientôt sous l'action du citron, la chair du poisson va devenir blanche absolument comme si elle était cuite, cela demande 15 à 20 minutes, suivant la nature du poisson et la taille des morceaux.
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Pour accélérer la cuisson, mélangez de temps en temps.
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Quand le poisson est blanc, mettez-le dans une passoire pour éliminer le jus puis mettez-le au frais.
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Lavez la laitue.
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Grattez et lavez les carottes.
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Râpez-les, épluchez le concombre.
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Coupez-le en fines rondelles, lavez épépinez le poivron, coupez-le en tranches, ainsi que les oignons.
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Conservez les tiges vertes des oignons pour la sauce.
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Préparez celle-ci.
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Délayez la moutarde avec le vinaigre.
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Ajoutez l'huile, la crème fraîche, l'assaisonnement, les cornichons hachés et les tiges d'oignons verts également hachées.
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Dans un grand plat disposez les feuilles de laitue.
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Mettez le poisson au centre du plat.
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Disposez tout autour en alternant les couleurs: carottes, concombres, poivrons verts, rondelles d'oignons blancs.
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Battez bien la sauce et arrosez le poisson et les légumes.
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Saupoudrez de persil haché.
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Servez bien frais.
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En espérant que notre recette poisson à la tahitienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
