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Selon vos préférences vous choisissez une daurade, un mulet ou une truite d'environ une livre, 4 gousses d'ail (petites), 2 morceaux de gingembre de la grosseur d'un pouce, 3 piments rouges de la longueur d'un doigt, 3 cuillerées à soupe de haricots noirs chinois en boîte, 1 cuillerée à soupe et demie d'alcool de riz chinois, 2 cuillerées à soupe d'huile de table, 1 cuillerée à soupe de sauce de soja, 1 cuillerée a café de vinaigre, 1 pincée de glutamate.
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Ecailler, vider le poisson puis le laisser égoutter.
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Mettre les gousses d'ail déjà épluchées, un morceau de gingembre (épluché aussi) dans un petit mortier.
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Y ajouter une cuillerée à café de sel et une cuillerée à café de poivre noir moulu.
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Piler le tout pour en faire une pâte sèche.
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Couvrir tout le poisson de cette pâte sèche et le laisser reposer pendant une heure.
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Pendant ce temps couper Le dernier morceau de gingembre et un piment rouge en petites tranches longues et fines dans le sens de la longueur.
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Préparer une sauce avec l'huile, le vinaigre, la sauce de soja et l'alcool.
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Bien mélanger ceux-ci en les battant avec une grosse cuiller en bois.
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Y verser ensuite les tranches de gingembre et de piment déjà préparées et les 3 c à soupe de haricots noirs chinois après avoir rincé ceux-ci dans l'eau fraîche pour enlever tout le sel servant à les conserver.
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Ajouter une pincée de glutamate selon votre goût.
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Disposer le poisson (déjà imprégné de la pâte sèche de poivre, sel, gingembre et ail mélangé) dans un plat et l'arroser avec la sauce aux haricots noirs.
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Laisser tremper pendant une dizaine de minutes.
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Mettre ensuite ce plat de poisson à cuire au bain-marie, pendant une bonne demi-heure, à feu vif.
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Préparer la garniture: deux piments rouges coupés en forme d'étoile de mer, des feuilles entières de menthe verte ou, à défaut, de persil vert.
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Servir chaud avec cette garniture.
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En espérant que notre recette poisson aux haricots noirs
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
