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Recette - POISSON EN BEIGNETS
Ingrédients et recette poisson en beignets:
Pour 6 personnes: 6 tranches de poisson blanc, 1 sachet de court-bouillon.
Pour la pâte: 150 g de farine, 3 dl d'eau tiède, 2 jaunes d'oeufs et 1 blanc.
Pour l'aïoli: 3 jaunes d'oeufs, 1 jus de citron, 2 dl d'huile d'olive, 6 gousses d'ail, sel, poivre.
Préparer le court-bouillon et y faire pocher le poisson pendant 8 minutes environ.
L'égoutter, le mettre à refroidir et le couper en gros dés.
Préparer la pâte à beignets; casser les oeufs, réserver les blancs (dont un seul sera utilisé) et mettre les jaunes dans une terrine, y ajouter l'eau en remuant vivement puis y incorporer doucement la farine par petites quantités en continuant à tourner vigoureusement, saler légèrement.
Laisser reposer la pâte dans un endroit frais pendant 2 ou 3 heures.
Au dernier moment, battre un blanc d'oeuf en neige et l'ajouter délicatement à la pâte.
Pendant ce temps, préparer l'aïoli: piler dans un mortier les gousses d'ail, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, les jaunes d'oeufs et, peu à peu, l'huile.
De temps en temps, ajouter en tournant toujours un peu de jus de citron.
Enrober individuellement les dés de poisson dans la pâte à beignets et les plonger dans la friture bouillante.
Faire dorer sur toutes les faces.
Poser sur un papier absorbant et servir très chaud.
En espérant que notre recette poisson en beignets vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !
Notez cette recette poisson en beignets (fonction en construction).
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