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Ingrédients & Recette
pommes a l'alsacienne |
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1 kg de pommes (reinettes ou golden), 50 g de beurre, 200 g de sucre cristallisé, 1 paquet de sucre vanillé, 1/4 de litre de lait, 3 cuillerées à soupe de Maïzena, 3 oeufs, 1/2 cuillerée à café de cannelle.
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Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez-en le coeur et détaillez-les en fines lamelles.
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Faites-les sauter au beurre dans une poêle, et lorsqu'elles deviennent transparentes et légèrement dorées, saupoudrez-les de sucre vanillé et de la moitié du sucre cristallisé, puis laissez caraméliser.
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Disposez-les dans un plat beurré allant au four.
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Dans une terrine, versez le lait, la Maïzena, la cannelle, le reste du sucre et délayez avec l'eau.
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Faites chauffer à feu doux et retirez avant ébullition.
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Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs un à un.
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Laissez tiédir et, pendant ce temps, battez les blancs en neige très ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
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Versez sur les pommes.
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Faites cuire à four chaud (thermostat 6) pendant vingt minutes.
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Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.
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Variante: vous pouvez remplacer les pommes par des poires, ou même par des pruneaux que vous aurez fait préalablement gonfler à l'eau tiède et que vous aurez coupés en deux.
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Vous pouvez utiliser cette même recette pour garnir un fond de tarte en pâte brisée.
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En espérant que notre recette pommes a l'alsacienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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