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Ingrédients & Recette
pommes dauphine aux amandes |
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Pour 6 personnes: 600 g de pommes de terre farineuses, sel, poivre, noix muscade, 30 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs.
Anti-copie - recette pommes dauphine aux amandes (c) une-recette.com
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Pâte à choux: 100 g de beurre, 1/4 l d'eau, 100 g de farine, sel, 3 ou 4 oeufs selon grosseur.
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Garniture: 100 d'amandes effilées.
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Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les et écrasez-les en purée en assaisonnant et en joignant le beurre et les jaunes d'oeufs.
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D'autre part, préparez la pâte: faites chauffer le beurre et l'eau jusqu'à l'ébullition, salez, jetez d'un seul coup toute la farine, mélangez énergiquement la pâte sur feu doux pour la dessécher.
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Quand elle se détache des parois de la casserole, retirez du feu et incorporez les oeufs entiers un à un.
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Mélangez cette pâte à la purée.
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Prélevez des boulettes de cette préparation, roulez-les dans les amandes effilées et faites frire à grande friture (5 mn environ).
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N'en mettez pas trop, car la pâte gonfle en cuisant.
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Egouttez soigneusement, gardez les pommes dauphine au chaud en attendant de les servir comme accompagnement d'une viande ou d'une volaille.
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En espérant que notre recette pommes dauphine aux amandes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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