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Recette - POMMES DE TERRE PAYSANNE

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Ingrédients & Recette

pommes de terre paysanne
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1
Pour 4 personnes: 1 kilo de pommes de terre ne s'écrasant pas à la cuisson (Bintje par exemple), 3 gousses d'ail, une pincée de gros sel, 1 c à soupe de persil haché, 100 g de graisse d'oie.
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Coupez les pommes de terre en tranches de 2 cm d'épaisseur.
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Plongez les alors dans de l'eau froide pour les laver, puis séchez-les soigneusement dans un torchon.
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Faites fondre la graisse d'oie dans une poële.
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Quand elle est chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire à feu assez vif en remuant avec une palette.
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Salez avec du gros sel.
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Au bout d'un quart d'heure, quand les pommes de terre sont bien dorées, réduisez le feu, couvrez et laissez encore cuire 10 mn.
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Elles sont alors presque cuites, ajoutez l'ail et Le persil hachés, laissez encore un peu sur le feu à couvert (15 mn environ), mais remuez de temps en temps.
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Les pommes de terre paysanne sont bien meilleures quand on en fait une certaine quantité, pas moins d'un kilo.
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Elles accompagnent très bien le confit d'oie, le poulet en verjus, l'entrecôte.
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En espérant que notre recette pommes de terre paysanne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !
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