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Pour 6 personnes: 6 pommes reinettes, 50 g de beurre, 4 c à soupe d'eau, 4 c à soupe de sucre, 2 coings, 1 citron, sucre, 100 g de cerneaux de noix.
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Lavez soigneusement les pommes et essuyez-les.
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Beurrez un plat allant au four et à la table avec la moitié du beurre.
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Creusez une petite calotte au-dessus de chaque pomme avec un couteau bien aiguisé.
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Piquez la peau par endroits avec les dents d'une fourchette pour éviter que les pommes n'éclatent pas à la cuisson.
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A l'aide d'un vide-pomme, retirez coeurs et pépins sans traverser les fruits.
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Creusez légèrement la chair au centre.
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D'autre part, pelez les coings et coupez-les en petits dés.
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Recouvrez-les à hauteur d'eau citronnée.
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Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et égouttez-les, pesez-les et ajoutez leur poids en sucre.
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Faites cuire jusqu'à ce que la marmelade prenne consistance.
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En fin de cuisson, joignez les cerneaux de noix hachés.
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Farcissez les pommes évidées du mélange, mettez une noisette de beurre sur chaque fruit et 4 c à soupe d'eau dans le fond du plat.
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Saupoudrez de sucre et faites cuire 35 mn à four chaud préchauffé, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
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Vous pouvez utiliser pour farcir les pommes de la confiture de coings toute préparée, que vous ferez fondre et réduire avant d'y incorporer les noix.
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En espérant que notre recette pommes farcies aux coings et aux noix
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
