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Pour 4 personnes: 800 g de porc, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 1 petit piment, 100 g d'oignons, 2 dosettes de caramel, 1 c à café de sauce soja, 2 dl de nuoc mam, 2 c à soupe d'huile.
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Prendre de préférence la viande par moitié dans la poitrine et dans le travers de porc.
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Couper ces viandes en dés.
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Les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes; les égoutter et les passer dans une nouvelle eau bouillante: ces deux opérations successives ayant pour but de les dégraisser.
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Mélanger à la sauce nuoc mam une égale quantité d'eau froide et délayer pour obtenir une sauce onctueuse; ajouter le caramel.
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D'autre part faire revenir à l'huile les oignons émincés et l'ail ainsi que le poivron épépiné et découpé en fines lanières.
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Mettre ces garnitures dans la sauce et chauffer le tout.
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Emincer finement un petit piment et l'ajouter ainsi que les morceaux de viande.
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Laisser cuire doucement une vingtaine de minutes.
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Lier la sauce avec une cuillerée à café de sauce soja.
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S'accompagne de riz à la créole.
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Le plat est encore meilleur si on le laisse refroidir pour le réchauffer un quart d'heure avant de servir.
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En espérant que notre recette porc à la vietnamienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
