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Ingrédients & Recette
pot-au-feu breton |
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Pour 10 personnes: Du jarret de boeuf, du plat de côte, 1 jarret de porc demi-salé, 1 chou, 6 carottes, 4 navets, 6 pommes de terre, 6 poireaux, 500 g de farine de sarrasin, 100 g de beurre, 1 verre de lait, du bouillon, une quinzaine de pruneaux trempés dans de l'armagnac,; 3 clous de girofle, des graines de coriandre, 1 bouquet garni ( persil, thym, 2 feuilles de laurier), 4 c à soupe de crème fraîche, du céleri, 1 oignon, 2 oeufs.
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Mettre une grande quantité d'eau à chauffer, saler, poivrer y mettre les viandes l'oignon avec les clous de girofle, le bouquet garni.
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Couvrir.
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Laisser cuire 1 h 30.
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Mettre la farine dans un saladier, faire un puits y mettre le beurre fondu, du sel, du poivre, ajouter les 1 oeufs entiers.
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Malaxer avec les mains.
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Ajouter la crème fraîche, le lait et assez de bouillon pour obtenir une pâte qui se tienne.
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Mettre les pruneaux dénoyautés dans cette pâte.
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Malaxer à nouveau.
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Poser la pâte sur un torchon , en faire un boudin, le rouler dans le torchon, ficeler de chaque côté en laissant de l'air.
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Mettre le boudin dans le bouillon avec la viande.
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Ajouter les carottes, le chou coupé en 4, les navets, les pommes de terre, les poireaux.
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Le pot-au-feu doit être couvert et cuire encore 1 h 30.
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En espérant que notre recette pot-au-feu breton
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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