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Ingrédients & Recette
pot-au-feu espagnol |
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Pour 10 personnes: 1 kg de poitrine ou de plates côtes, 300 g d'épaule de mouton, 250 g de poitrine, 300 g de jambon cru, 300 g de lard salé, 2 pieds et une queue de cochon, 1 poule, 2 perdrix, 6 chorizos, 250 g de carottes, 6 petits poireaux, 3 oignons, 1 chou vert, 6 pommes de terre, 1 laitue, 500 g de pois chiches, ail, sel, poivre, bouquet garni.
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Mettez toutes les viande dans une très grande marmite, sauf
la poule et les perdrix, salez peu.
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Couvrez d'eau froide.
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Faites bouillir, écumez.
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Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni.
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Versez les pois chiches (trempés à l'eau bicarbonatée pendant quatre à cinq heures).
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Laissez cuire une heure et demie.
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Ajoutez la poule et les perdrix dorées au four, ainsi que les chorizos et le jambon cru.
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Laissez encore cuire cinquante minutes.
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Préparez, coupez et ajoutez les légumes, laissez cuire une heure.
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Placez la poule, les saucisses, les perdrix, le jambon et le lard dans un grand plat.
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Les légumes et les pois chiches à part, le bouillon passé, dans une soupière.
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En espérant que notre recette pot-au-feu espagnol
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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