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Pour 4 personnes: 2 bottes de cerfeuil, 1 oignon, 2 carottes, 3 pommes de terre, 2 tablettes de bouillon de poule, 150 g de crème fraîche, 1 petit pot d'oeufs de saumon.
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Emincez l'oignon, les carottes et les pommes de terre.
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
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Mettez-y l'oignon haché à revenir doucement pendant 2 mn.
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Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole et versez un litre et demi d'eau froide.
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Ajoutez alors les 3/4 du cerfeuil haché et les tablettes de bouillon.
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Portez à ébullition et mélangez.
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Laissez cuire 30 mn à découvert et à petits bouillons.
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Mixez le potage.
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Reportez le potage sur feu doux.
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Goûtez, rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel.
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Poivrez, ajoutez le reste de cerfeuil frais ciselé dans le potage.
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Fouettez la crème liquide.
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Salez et poivrez-la.
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Versez le potage dans des assiettes creuses.
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Répartissez au centre la crème fouettée et surmontez d'oeufs de saumon.
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Servez aussitôt et accompagnez de croûtons grillés.
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Ce potage peut aussi se réaliser avec du cresson.
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Comptez une botte de cresson.
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En espérant que notre recette potage au cerfeuil
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
