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Pour 4 personnes.
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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 20 mn.
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100 g de riz long grain, 3 escalopes de poulet, 2 oeufs, 1 oignon moyen, 1/2 citron non traité, 1 bouquet de ciboulette, 1/2 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1/2 c à café de curry, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre.
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Prélevez le zeste du demi-citron en longs filaments.
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Pelez l'oignon, puis détaillez-le en anneaux.
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Coupez les escalopes de poulet en fines lamelles.
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Dans une cocotte, portez à ébullition 1 l d'eau.
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Versez-y le riz en pluie.
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Ajoutez la tablette de bouillon, la feuille de laurier, le brin thym et 1/4 c à café de sel et du poivre.
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Dès que l'ébullition reprend, couvrez la cocotte et laissez cuire 20 min sur feu moyen.
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Passé ce temps, ajoutez les lamelles de poulet et le zeste de citron.
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Laissez pocher pendant 5 min, à couvert et hors du feu.
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Pendant la cuisson du riz, placez l'oignon dans une casserole avec 5 cl d'eau et 1 c à soupe d'huile.
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Couvrez et laissez cuire sur feu doux 7 min, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
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Retirez le couvercle et fautes dorer l'oignon 1 mn.
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Ajoutez le curry.
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Mélangez.
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Plongez les oeufs dans une casserole d'eau additionnée de quelques gouttes de jus de citron.
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Portez à ébullition et laissez cuire sur feu moyen 8 min.
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Rincez-les sous l'eau froide, puis écalez-les.
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Dans quatre assiettes à potage préalablement chauffées, répartissez les oeufs coupés en rondelles, l'oignon revenu, le bouillon, le riz et le poulet.
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Parsemez de ciboulette ciselée.
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Servez aussitôt.
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En espérant que notre recette potage au curry
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
