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1 livre de pois cassés, 2 à 3 litres d'eau, persil, thym, laurier, 3 à 4 branches de céleri, 1 carotte, 2 ou 3 oignons, à votre goût: 1 os de jambon fumé ou 1 pied de porc ou 200 g de lard maigre, sel et poivre, 1 bonne noix de beurre frais, Facultatif: 1 poignée de cerfeuil, des croûtons.
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Tremper les pois.
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Dans la casserole, vous mettez les pois bien égouttés et vous couvrez d'eau.
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Amenez a ébullition et enlevez avec soin toute l'écume qui vient surnager.
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Ajoutez le persil, le thym, le laurier et le céleri le tout lié ensemble.
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Mettez la carotte coupée en rondelles et les os ou la viande au choix.
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Salez et poivrez.
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Amenez à ébullition et puis diminuez l'intensité de chaleur et laissez mijoter doucement pendant deux ou trois heures.
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Après cuisson, passez au moulin.
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Remettez ensuite la soupe dans la casserole et faites réchauffer.
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Ajoutez pour terminer une noix de beurre frais.
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Servez avec un ravier de croûtons.
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Vous pouvez également ajouter une poignée de cerfeuil finement haché.
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En espérant que notre recette potage aux pois cassés
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
